Ingredientes:
Massa:
• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
• ¼ de xícara (chá) de mel (70 g)
• ½ colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (café) de cravo em pó
• ½ colher (café) de noz moscada ralada
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g)
• ½ xícara (chá) de Chocolate em Pó 50% (40 g)
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5 g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
Cobertura:
• 1,5 kg de Cobertura Fracionada
Recheio:
• 3 xícaras (chá) de Cobertura sabor Chocolate ao Leite (705 g)
• 5 colheres (sopa) de conhaque (75 ml)
Ou
395 g de leite condensado cozido na panela de pressão por 40 minutos, na própria lata.
Material
• 48 forminhas para pão de mel (4 cm de diâmetro) ou formas de alumínio para empada (80 ml).
Forma de papel nº 00 (opcional) ou embalagem para bombom 15 x 16 cm
Preparo
Massa:
Misture com um fouet o leite condensado, o leite, o mel, a canela, o cravo, a noz-moscada, a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato e o fermento até a massa ficar homogênea. Despeje nas forminhas untadas. Asse em forno médio (180 °C) preaquecido por 15 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia seco. Retire do forno e espere amornar. Desenforme-os sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
Cobertura:
Prepare as casquinhas enquanto a massa estiver assando. Derreta o chocolate fracionado e distribua-o nas cavidades dos moldes até a marcação indicada. Dê algumas batidas sobre uma superfície plana para retirar as bolhas de ar e faça o encaixe da parte de silicone. Em seguida, encaixe a outra parte rígida, pressionando suavemente. Leve as formas para a geladeira por cerca de 20 minutos ou até os moldes ficarem opacos. Desenforme-as retirando delicadamente a parte rígida e a de silicone do molde. Repita a operação até atingir o número de casquinhas necessárias.
Recheio:
Derreta no micro-ondas o chocolate, de 30 em 30 segundos até ficar completamente derretido. Misture, delicadamente, ao conhaque até obter um creme homogêneo. Com uma faquinha de serra, corte ao meio a massa. Recheie-os com esse creme.
Montagem:
Espalhe um pouco do recheio restante dentro das cavidades das casquinhas e encaixe a massa. Feche os alfajores espalhando a cobertura derretida com o auxílio de uma espátula. Vede bem para evitar contato de recheio com o ar. Leve-os à geladeira por 2 minutos. Coloque-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga.
Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 48 alfajores de aproximadamente 60 g cada
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