Ingredientes
1/2 litro de água ou caldo do cozimento do frango;
250 ml de leite;
1 colher de sopa de manteiga ou margarina;
1 colher de sobremesa rasa de sal;
500 g de farinha de trigo;
Leite para empanar;
Farinha de rosca para empanar.
Recheio
Para o recheio da coxinha, serão utilizados:
500 g de peito de frango cozido, desfiado e temperado.
Modo de preparo da massa da coxinha
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite, a água, a manteiga e o sal.
Leve essa mistura ao fogo e deixe ferver. Assim que ferver, acrescente rapidamente a farinha de trigo para não empelotar. Mexa bem e deixe a massa cozinhar por aproximadamente cinco minutos. Transfira a massa para uma superfície untada com margarina e trabalhe com o auxílio de um rolo, pois a massa estará muito quente para misturar com as mãos e você poderá se queimar.
Espere a massa esfriar um pouco para, em seguida, começar a modelar as coxinhas.
Montagem
Modele a massa das coxinhas até que atinjam o conhecido formato da coxinha de galinha.
Após deixá-la no formato desejado, faça um buraco bem no centro dela. Coloque o recheio e em seguida modele até que fique no formato ideal. Passe a coxinha no leite, empane-a na farinha de rosca e depois basta fritá-la em óleo quente, em temperatura de 180ºC. E estará pronta a coxinha. Mas cuidado, para não se queimar, ela com certeza estará bastante quente.
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