Ingredientes
500 g de farinha de trigo;
½ xícara de óleo;
1 colher de sobremesa de fermento biológico seco instantâneo;
1 colher de sopa rasa de açúcar;
1 colher de chá de sal;
Aproximadamente 1 xícara de leite morno.
Recheio
500 g de carne moída;
3 tomates sem pele e sem sementes picados;
1 cebola pequena picada e espremida;
Suco de meio limão;
1 colher de chá de pimenta-síria;
2 colheres de sopa de salsinha picada;
Sal a gosto.
Modo de preparo da massa
Em uma tigela coloque a farinha. Faça uma cova no centro e adicione o fermento e o açúcar. Coloque o sal ao redor, e não no centro, para que ele não mate a ação do fermento. Acrescente o óleo e comece a colocar o leite que deve estar morno, em uma temperatura aproximada de 38°C. O leite não pode estar muito quente para não matar também a ação do fermento. Misture bem a massa, deixando-a uniforme. Trabalhe a massa em uma superfície limpa e enfarinhada. É preciso trabalhar bastante a massa para desenvolver o glúten presente no trigo. Depois de trabalhada, volte a massa para a tigela e cubra com um plástico. Deixe crescer até dobrar de volume. Assim que a massa crescer, coloque-a em uma superfície limpa e enfarinhada e, com o auxílio de um rolo, abra a massa. Corte a massa com um cortador redondo. Coloque um pouco do recheio no centro e feche formando um triângulo. Depois feche a base. Adicione as esfihas em uma forma untada com óleo. Deixe um espaço entre cada uma delas, pois as esfihas ainda vão crescer mais um pouco antes de assar. Pincele e leve-as para assar em forno pré-aquecido a 180ºC.
Modo de preparo do recheio
O recheio é bem simples de se fazer. Coloque os ingredientes um a um em uma tigela ou bowl e misture tudo. O detalhe aqui é que o recheio vai cru dentro da massa, pois ele será assado junto com o todo.
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