Ingredientes
1 kg de blend de carne : acém + peito bovino ou apenas Fraldinha ( numa proporção que totalize 80% carne e 20% de gordura)
Modo de preparo
Limpe a carne, pesar a gordura e a carne separadamente. Assim não errará na proporção.
Corte a carne em cubos e misture diferentes tipos de carne em seu hambúrguer, como fraldinha bem gorda ou acém com peito, antes de moer.
Moa por duas vezes para garantir a mistura e textura ideal para seu hambúrguer.
Porcione a carne com 120 gr (hambúrguer mais fino) ou 180 gr (hambúrguer mais alto). Se não tiver balança, meça com sua mão mesmo.
Jogue a bola de carne de uma mão para outra por 10 vezes, isso é bater o hambúrguer.
Usando um aro, aperte a carne com uma colher até que preencha todo o diâmetro. Se não tiver aro, use um prato para pressionar a bola de carne na mesa e formar o hambúrguer com as próprias mãos.
Use papel manteiga ou papel filme para separar os hambúrgueres ou embrulhá-los.
Não use qualquer tipo de tempero ou sal na mistura da carne. Deixe para colocar no momento de grelhar ou chapear.
Pré-aqueça a panela em fogo médio-alto por 5 minutos.
Coloque o hambúrguer e em seguida coloque sal por cima. Para um hambúrguer mal passado deixe 1 min 30 de cada lado, ao ponto 2 min 30 e bem passado 4 a 5 minutos de cada lado. Tudo depende da potência da sua chama e da panela.
Depois de vire o hambúrguer e grelhe o outro lado.
Deixe o hambúrguer descansar por 1 a 2 min, para a água se distribuir pela carne, e só depois acrescente ao seu lanche.
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